Белый чай Бай Му Дань (Белый пион) в Павловском Посаде

Листовой китайский чай Бай Му Дань переводиться как " Белый пион ". Чай именуют из-за крупных и объёмных форм своих листочков, естественно скрученных. Методика сбора исключительная, свежайшие почки срывают с двумя рядом произрастающими, до неполного размера чайными листами. Природную форму и цвет обеспечивает наименьшая обработка листков. Во время сушения чайные листки не мнут и не режут, а немножко " подвяливают " на солнце. " Белый пион " ещё именуют " чаем двух лепестков ". На протяжении двух суток под воздействием температуры и солнечного света чайный листик плавно культивирует механизм преображения, в итоге получается тонкий и утончённый букет белого чая Бай Му Дань. Аромат у чая получается яркий со сладостно медовым – цветочным — ореховым букетом. Вкусовые особенности чая фруктово-цветочный, душистый, сладкий. Ощущается свежесть сладковато-фруктового послевкусия. Цвет заваренного чая — светло-золотистый.

Для приготовления белого чая вода обязательно нужна очищенная, остуженная до температуры 70 - 80 C. На 3 - 4 грамма чая заливают 200 мл. воды в стеклянном чайнике или гайвани без крышки. Первая выдержка заварки 5 - 10 секунд, дальнейшие приготовления увеличивают на 10 - 15 секунд. Выстаивает 5 - 7 заварок.

Белый китайский чай Бай Му Дань обладает дезинфицирующим, освежающим эффектом. Такой чай не стоит сочетать с пищей. Китайские ученые считают, что данный чай хорошо убирает избыточный жар, в то же время успокаивает и тонизирует. Чаепитие в тёплое время года будет прекрасно удалять жажду. Белый чай получил репутацию чая аристократов и интеллектуалов за сочный и необычный вкус.